天氣熱熱，當然要冰涼的"法式焦糖布丁"才療癒(*^o^*)
[食譜]:(8個保羅瓶份)
1.布丁液
A.鮮奶300ml/鮮奶油100ml
砂糖60g/香草莢1/4根(或香草精)
B.全蛋3顆，蛋黃1顆，打散
A加熱至融化勿太熱，緩緩加入B， 需過濾
2.焦糖部份:
25cc冷水微火煮80克的白砂糖， 顏色夠焦(起大泡的時候)，離火加30克的熱水進去， 小心會濺
再放回火爐上把水跟焦糖和均勻10~15秒， 放在冷毛巾上讓泡泡消失， 再倒到杯子裡面去
3.蒸步驟:
(1)電鍋先預熱，水勿太高，放一根筷子留空隙
(2) 在杯子裡倒入布丁液， 蓋上錫箔紙(表面才會光滑)
(3)一次放4個蒸，10分鐘加熱檢查一下熟度(搖不會有液
體即可)
(4)大概13分取出，冷卻再放入冰箱冷藏
Ps. 網路上有很多焦糖布丁食譜， 我的配方有配合容器 份量及自家口味調整。喜歡滑嫩一點的人可以多加一些鮮奶油， 喜歡甜一點的人就多加一點糖呦！
Search